Friss das

Kochen will gelernt sein!

Keine Lust mehr auf Fertiggerichte, Pizza & Co.? Dann schwingt doch einfach mal selbst den Kochlöffel! Das ist gar nicht so schwer, macht mächtig Spaß und Oma ist danach bestimmt stolz auf euch. Aus einfachen Grundrezepten werden leckere und abwechslungsreiche Gerichte für jeden Tag. Wir zeigen euch das Prinzip Quiche.

13. April 2017 - 14:52
SPIESSER-Autorin Gradl mim Radl.

Gradl mim Radl Offline

Beigetreten: 23.08.2016

Das Prinzip

Das braucht ihr für den Teig: 200 g Mehl, 1 Ei, 100 g Butter, 1 Teelöffel Salz
Das braucht ihr für den Belag: 220 g durchwachsenen Räucherspeck, 300 g Zwiebeln, 100 g Bergkäse, 70 ml Weißwein, 5 Eier, 300 g saure Sahne, 100 g Sahne, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
So lange dauert’s: 1 Std. Zubereitung | 1 Std. Kühlen

So geht's:

Mehl, Butter, Ei und Salz gut mit den Händen verkneten, bis ein glatter Mürbeteig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Räucherspeck würfeln, Zwiebeln schälen und würfeln, Bergkäse reiben
Backofen auf 180° vorheizen. Eine Quiche- oder Springform mit Butter ausstreichen
In der Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten. Weißwein angießen und etwas einköcheln lassen. Alles leicht abkühlen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz rund ausrollen und in die Form legen, einen Rand hochziehen. Teig im heißen Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen.
Inzwischen Eier, saure Sahne, Sahne mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verrühren. Die Zwiebel-Speck-Mischung und den Käse unterrühren. Den vorgebackenen Teig nach 10 Min. aus dem Ofen holen. Die Eiermischung darauf gießen. Die Quiche dann im heißen Ofen (Mitte) in ca. 35 Min. fertig backen. Vor dem Anschneiden am besten noch 10 Min. ruhen lassen.

In drei Worten: #französisch #klassisch #sättigt @spiesser.de

Quiche Lorraine
Quiche Lorraine kommt – wie der Name schon sagt – von unserem französischen Nachbarn aus Lothringen. Es ist ein herzhaft belegter Kuchen, der kalt und warm schmeckt.

Kreativlabor

Das braucht ihr für den Teig: 200 g Mehl, 1 Ei, 100 g Butter, 1 Teelöffel Salz
Das braucht ihr für den Belag: 400 g Spinat, 1 Stange Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Öl, 350 g Frischkäse, 3 Eier, 250 g Sahne, 100 g Blauschimmelkäse, 1-2 Esslöffel Cashewkerne
So lange dauert’s: 1 Std. Zubereitung | 1 Std. Kühlen

So geht's:

Den Mürbeteig zubereiten und eine Stunde auskühlen lassen
Spinat und Lauch putzen, waschen und klein schneiden
nach Wunsch mit einer gehackten Knoblauchzehe mischen
in einem Esslöffel Öl kurz andünsten
Frischkäse, Eier, Sahne und zerbröckelten Blauschimmelkäse verrühren
1-2 Esslöffel gehackte Cashewkerne untermischen
Teig vorbacken, belegen und fertig backen – alles wie bei der klassischen Quiche.

In drei Worten: #malwasanderes #vegetarisch #gesund @spiesser.de

Ran an den Herd!
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Text: Franziska Gradl
Teaserbild: Lena Schulze
Fotos: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH