Wer Bratwurst und Sauerkraut nicht mehr sehen kann, der sollte sich auf diese leckeren Rezepte von „Kiezküche. Refugees Welcome“ freuen. Mit einem Bissen gibt es gratis eine geschmackliche Reise um die Welt beim internationalen Kochen mit Freunden aus allen Ländern.
20. October 2017 - 11:35 SPIESSER-AutorIn freedy.beedy.
Das braucht ihr: 1 kg dünne Zucchini, 1 TL Salz, 2 Frühlingszwiebeln, 1/2 Bund Dill, 1/2 Bund glatte Petersilie, 5 EL Mehl, 3 Eier, Salz & Pfeffer und 100 ml Öl zum Braten
Für die Käsecreme: 100 g Fetakäse, 200 g Joghurt (6-10% Fett), 3 Zweige frische Minze, Olivenöl
So lange dauert’s: 30 Minuten
So geht's:
Das Gemüse ordentlich waschen.
Die Zucchini grob in eine Schüssel raspeln und mit dem Salz etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zucchini abtropfen lassen und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Dill und die Petersilie fein hacken. Die Hälfte zum späteren Garnieren beiseite stellen, die andere Hälfte mit dem Mehl und den Eiern unter die Zucchini mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend in einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, aus der Zucchinimasse kleine Küchlein formen und diese goldbraun braten.
Für die Käsecreme den Feta in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Dann den Joghurt unterrühren. Die Minze waschen, trockenschütteln, hacken und ebenfalls hinzugeben. Danach die Zitrone fein abreiben und hinzufügen. Die Käsecreme mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln. Wer mag, kann noch Knoblauch hinzugeben.
Petersiliensalat mit Tomaten, Gurke und frischer Minze
Das braucht ihr: 1 kg Tomaten, 1 Salatgurke, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Bund Minze, 5 Zitronen, 10 EL Olivenöl, Cumin und Roter Pfeffer
So lange dauert’s: 20 Minuten
So geht's:
Tomaten und Gurke waschen und würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
Petersilie und Minze klein hacken und alles in eine Schüssel geben.
Eine Zitrone auspressen und den Saft am Ende zum Abschmecken verwenden. Die anderen Zitronen schälen, würfeln und dem Salat hinzufügen.
Mit dem Olivenöl, Cumin, Roten Pfeffer und Zitronensaft den Salat würzen.
Lasst’s euch schmecken!
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