Friss das

Grünzeug mit Kultstatus!

Kohl und Kult? Für die meisten ist das Grünzeug wohl nicht gerade der Inbegriff der Haute Cuisine. Dabei kann dieses Gemüse so vielseitig sein! Wir zeigen euch, wie man aus Kohl ein ganzes Menü inklusive Vor-, Haupt- und sogar Nachspeise zaubert.

08. March 2017 - 10:18
SPIESSER-Autorin Gradl mim Radl.

Gradl mim Radl Offline

Beigetreten: 23.08.2016

Kohlrabipommes

Das braucht ihr: 2 große Kohlrabi (ca 800g), 1 EL Öl, 1 TL Rosenpaprika, 1 TL Currypulver, Salz & Pfeffer
So lange dauert’s: 15 Minten / Backzeit: 20 Minuten

So geht's:

Kohlrabi schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Dann die Scheiben in ca. 6cm lange und 1cm breite Stifte schneiden.
Das Öl mit Rosenpaprika, Currypulver und je 1 TL Salz und Pfeffer verrühren.
Die Kohlrabistifte gründlich in dem Gewürzöl wenden.
Kohlrabi auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. (Wichtig: Die Pommes sollten nicht übereinander liegen)
Im Ofen ca. 20 Minuten bei 180°C (Umluft) backen. Zwischendurch könnt ihr die Pommes ruhig immer wieder wenden.
(Tipp: Die letzten 3 Minuten am besten den Backofengrill anschalten, dass die Pommes auch schön Farbe bekommen!)

In drei Worten: #gesundepommes #snack #würzig @spiesser.de

Kohlrabi
•es gibt grün-weißen und blau-violetten Kohlrabi
• ist das ganze Jahr über erhältlich
• ist eine Kreuzung aus wildem Kohl und weißen Rüben

Pasta mit Spitzkohl & Tofu

Das braucht ihr: 300g Spitzkohl, 400g Spaghetti, Salz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50g Parmesan am Stück, 300g Tofu, 2 EL Öl, Pfeffer, 400ml Milch, 100ml Sahne, 1 EL Gemüsebrühe, 1 EL Speisestärke, 4 Stängel Petersilie
So lange dauert’s: 50 Minuten

So geht's:

Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen. Den Kohl waschen, vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden.
Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Während das Nudelwasser heiß wird: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Den Parmesan fein reiben.
Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin knusprig braten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch unterrühren und weitere 5 Minuten braten, bis alles eine bräunliche Farbe angenommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spitzkohl dazu geben, kurz mitbraten und mit Milch und Sahne ablöschen. Zum Schluss noch die Gemüsebrühe unterrühren.
Speisestärke mit 6 EL Wasser verrühren und unter Rühren zum Spitzkohl-Tofu-Ragout geben. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln unter die Soße mischen, alles kurz warm werden lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und den Parmesan unterheben.

In drei Worten: #veggie #pastaalarm #sättigt @spiesser.de

Spitzkohl
•schmeckt ähnlich wie Weißkohl
• gilt als „zartester Vertreter“ der Kohlfamilie und ist leicht verdaulich
• da die Blätter locker übereinander liegen, ist Spitzkohl nicht so lange haltbar wie andere Sorten

Grünkohl-Brownies

Das braucht ihr: 200g Grünkohl, 100g Zartbitterschokolade, 120ml Pflanzenöl, 125ml Milch, 125ml Ahornsirup, 125ml Apfelsaft, 250g Mehl, 250g Rohrzucker, 80g Backkakao, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Backpulver
Außerdem: 1 eckige Back- oder Auflaufform (ca. 22 x 30cm)
So lange dauert’s: 30 Minuten / Backzeit: 45 Minuten

So geht's:

Den Grünkohl putzen und vom Strunk befreien. Die Blätter von den Blattrippen streifen, waschen, trocknen, schleudern und mit einem Messer grob zerkleinern.
Grünkohlblätter mit Öl, Milch, Ahornsirup und Apfelsaft in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Das Mehl in einer Schüssel mit Zucker, 60g Kakao, Vanillezucker, und Backpulver mischen.
Das Grünkohlpüree dazugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten unter die Mehlmischung rühren. Dann die gehackten Schokoladenstückchen unterheben.
Die Back- oder Auflaufform einfetten und den Teig hineinfüllen.
In der Mitte des Ofens ca. 45 Minuten backen.
Die Brownie auskühlen lassen und mit dem restlichen Kakao bestäuben.

In drei Worten: #schokoladegehtimmer #malwasneues #saftig @spiesser.de

Grünkohl
• zählt zu den vitaminreichsten Lebensmitteln und hat besonders viel Vitamin C
• ist eine der ältesten Kohlsorten der Welt und wurde schon in der Antike in Griechenland angebaut
• wird in New York zur Zeit als Trendgemüse gefeiert

Jetzt seid ihr dran!
Ihr wollt noch mehr von dem kultigen Grünzeug? Dann macht bei unserem Gewinnspiel mit! Wir verlosen drei Exemplare des Kochbuchs „Kohl – Rezepte mit dem Kultgemüse“ vom KOSMOS-Verlag!

Text: Franziska Gradl
Teaserbild: Lena Schulze
Fotos: Franckh-Kosmos Verlags GmbH & Co. KG